霧下そば

そばは素朴な白い花を咲かせます。白い絨毯のようにあたり一面に広がる様子は見事 香り高くねばりがあるのが特徴の霧下そば。薬味を混ぜ、さらりといただきたい

長野県内には信濃町以外にもそばの産地はたくさんありますが、その中でも信濃町の黒姫山麓一帯は全国的にも知られる名産地です。

理由は、江戸時代にはすでにそばが栽培されていたといわれる歴史の深さと、味の濃い良質なそばが栽培されているからでしょう。

そばは、1日の中で寒暖差が大きいほど旨味の強くなると言われています。 日中は気温が上がっても朝晩は霧が発生するほどの冷涼な気候である黒姫山麓一帯は、そば栽培の適地なのです。

そのため、香りと味が豊かで粘りのある食感が自慢の信濃町産のそばは「霧下そば」と呼ばれて、全国のそば通から愛され親しまれているのです。

また、そんな良質のそばを、打ち立て茹でたてで堪能させてくれるそば処を抱えているのも町の自慢です。各店のそばには打ち手それぞれのこだわりや特徴があり、同じ霧下そばでも違った味わいが楽しめることでしょう。

食べ比べてみて、ぜひお気に入りのそばを見付け出してください。

検索結果:5カテゴリー:霧下そば
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