信州 信濃町観光協会

2010年03月04日

”やしょうま”

　皆さん！
”やしょうま”って、ご存知でしょうか！？
先日、町の広報にも載っていました。。
我が家では、よく母親がこの時期になると色とりどりの”やしょうま”を作っていましたが・・何分も子供の頃は、米の粉を使ったシンプルな、その味が分からず・・
姉は大好物でしたが・・私は、あまり好きではありませんでした。。
　これは、長野県に残る伝統的な食べ物だそうです。
歴史は、古そうで・・
町内、生まれの父も。昔、子供の頃。お寺にこの時期行って、作った”やしょうま”をもらいに回ったとの事です。隣村出の母も食べたという事なので、長野県のどの辺りまでかはわかりませんが。。昔から、ある様です！！
　町の広報にも、この様に載っています。
「信濃町ではかつて、禅宗の信徒のお宅を中心に食べられており、信徒のお宅から集めた米粉をお寺でやしょうまにして、3月15日に子供たちや信徒に振舞っていたそうで、子供たちが村のお寺を幾つも巡ってやしょうまを集めることを”やしょうま引き”と言ったそうです。」今では、この”やしょうま引き”という習慣はなくなってしまいましたが。。我が家の父も、きっと。この”やしょうま引き”をしたのでは、ないかと思います。（●＾o＾●）

（↑写真は、広報に載っていた写真をそのまま撮影してしまいました。。ので、ピンボケですみません！）
━┫作り方も広報より紹介したいと思います┣━
　①米粉５００gに、砂糖２０g・塩大さじ1/2を加え、熱湯をかけながら耳たぶくらいの硬さにこねる
　②片手でちぎりながら蒸気の上がった蒸し器で２０分間蒸す
　③冷水でさっと冷やし水気を切る
　④手水（日本酒）を付けながら好みの食材（よもぎ、ごま、青豆など）を加えてよくこねる
　⑤棒状にした後、形を整えて写真のような形に仕上げる。

　我が家の母は、食紅等を使って赤・黄・緑と色あざやかな生地にして。。形も、ちょっと変わった春の花の様なオリジナルのものも作っていましたぁ～～。＼(^o^)／切ったものをオーブンで焼いて食べると外パリパリ、中モチモチで美味しいです！味付けは、しょう油オンリー。もしくは、砂糖しょう油でもOKです！！！
　大変、”素朴な味”でぇ～～す。。